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    近期雞蛋出盡了風頭，經常出入菜市場的小伙伴估計已經發現了，雞蛋的價格已經漲到“番茄炒雞蛋的時候要慎重加蛋”的地步。

    今年的中秋蛋價高點出現在9月6日左右，隨著節日備貨結束，蛋價弱勢運行，經銷商采購意愿較低，蛋價也一如往年的下行。如遼寧、江蘇、河北、山東等省份的部分地區下降幅度高達0.7—0.9元/斤，其他地區跌幅也均在0.5—0.6元左右。不過，與往年不同的是，經過一周的下調后，蛋價迅速出現了反彈，刺激下游經銷商積極補貨、市場走貨加快，庫存也持續維持低位。

    中秋過后蛋價不跌反漲

    從經驗來看，中秋節過后蛋價一般都會下行一段時間。根據數據監測，2014—2018年從高點至低點平均跌幅為0.93元/斤，但今年的跌幅僅為0.55 元/斤，跌幅明顯不及往年。

    歷史數據來看，蛋價大概率會在中秋（國慶）過后有所回落，這是因為市場集中性采購需求減少，走貨減緩價格回落，但也要注意中秋節具體的日期以及當年市場整體供需情況而言。

    與以往不同，今年中秋節期間蛋價不跌反漲。據了解，中秋假期期間蛋價先穩后漲，全國雞蛋價格多數上漲0.10元/斤左右，東北地區漲幅明顯，假期內漲幅達0.20—0.30元/斤，昨日蛋價甚至漲至5.39元/斤，市場人士認為，蛋價短期內仍有上行動能。

    今年蛋價確實不同于往年，出現節后上漲，而且價格高，這主要是兩方面原因：一方面供應受到8月淘汰雞放量影響持續走低，近期淘雞價格大漲后更是抑制了現貨下跌空間；另一方面需求因為豬瘟替代的原因高位增加，促使節后現貨在5元以上大關高位上漲。

    此外，當前淘雞價格極高，養殖戶擔憂后期市場增量過大，可能在淘雞價高企期間有淘汰動作，另外近期市場有供不應求現象，拉動價格走高。事實上，今年受到豬瘟影響，淘雞價格一路上漲，根據數據監測，中秋后，淘汰雞價格再度出現大幅上漲，全國淘汰雞均價漲至7.7元/斤，環比節前大幅上漲 11%，年比上漲61.8%。

    淘汰雞對雞蛋的影響主要表現為：當雞蛋價格下跌、而淘汰雞的價格因為受到豬價影響而維持高位時，會導致養殖戶出現落袋為安的心理，從而刺激養殖戶淘汰老雞。這會進一步助推蛋價的上漲。

    淘汰情緒成為后期蛋價走勢關注重點

    由于節前蛋價弱勢，經銷商采購意愿較低，同時中秋部分市場停工一天，下游環節庫存偏緊。中秋節過后，銷區市場需求增加，下游經銷商補貨積極性提升，刺激市場走貨加快，蛋價迅速反彈。

    根據數據監測，蛋價已漲至高位，各環節已對季節性下跌有一定的預期，因此各環節為規避蛋價下跌的風險，庫存維持低位，清庫釋放風險。而隨著中秋節過后，下游補庫積極，市場走貨加快，庫存仍將保持在低位水平。

    不過，蛋價再度走高是“曇花一現”嗎？市場人士表示，有國慶節的需求支撐在后，短期內蛋價沒有大幅下跌的風險，不過長期來看，供應壓力仍存，蛋價還是存在逐步走低的可能。要想摸清未來蛋價走勢，主要應該關注供應的變化。

    “季節性下跌遲早要出現。“何為季節性下跌？就是在節后產蛋率恢復、新增供應大于淘汰量，同時需求量季節性降低，才出現的季節性下跌。今年的供應變化出乎大部分人預料就是淘汰量偏高，近白雞黃雞淘汰雞價格普漲，淘汰雞雞蛋價差再度拉大，現貨價格下跌就會重新刺激淘汰雞放量，所以現貨下跌是大概率事件，不過大幅下跌短期是看不到的。”分析師說。

    目前產區貨源供應正常，部分產區內銷一般，隨著中秋效應的減弱和下游補貨結束，近期蛋價再漲幅度或有限，預計本周雞蛋價格或先漲后降，下半周蛋價或下滑0.20—0.30元/斤。

    “未來，一要重點關注養殖端的淘汰情緒。淘雞量增加后期供應又有緊張可能性，這也助推市場上漲情緒；二是關注需求情況，蛋價持續高企終端必然會有抵抗情緒，從而抑制需求量；三還需繼續關注豬肉價格，豬肉突破30元，替代品也有影響，雖然雞蛋不是豬肉的直接替代類產品，但從消費角度來看，同為蛋白質類食品，或多或少有影響。”霍雅文表示，蛋價是否下跌主要因素在于供應端，前三季度的高補欄量是有目共睹的，所以后面影響蛋價重點是淘雞情緒，多淘則蛋價跌幅小，少淘跌幅可能較大。

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