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    今年7月初，雞蛋價(jià)格開始呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)。如果說上半年蛋價(jià)是不溫不火，下半年則是突飛猛漲。雞蛋價(jià)格上漲，除了對(duì)家庭有所影響，下游一些產(chǎn)業(yè)鏈也受到不同程度的影響。“蛋糕房雞蛋用量大，我們一直選用的都是高品質(zhì)雞蛋，但7月份以來，雞蛋價(jià)格不斷上漲。”如果一天用雞蛋25公斤，一個(gè)月的時(shí)間1公斤雞蛋漲了2塊錢左右，那么一天就增加50元的支出，一個(gè)月下來，就需要增加1500元的支出。

    對(duì)于餐飲行業(yè)來說，不斷上漲的雞蛋價(jià)格也在很大程度上增加了成本。“我們一天需要雞蛋25公斤左右，雞蛋價(jià)格的上漲，直接導(dǎo)致了菜品成本增加，但是菜單又不能隨便調(diào)整價(jià)格，只能是壓縮利潤(rùn)空間。”一飯店老板劉先生告訴記者，今年雞蛋價(jià)格比往年同期漲幅明顯，對(duì)于商家來說，也是一種不小的壓力。

    無論是食品加工廠還是早餐攤點(diǎn)，雞蛋價(jià)格的上漲直接抬高了成本，有些攤販不得不采取漲價(jià)的方式來保持利潤(rùn)。

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，每年雞蛋價(jià)格有“高峰”與“谷底”：每年3到5月之間，雞蛋價(jià)格往往偏低，其主要原因是市場(chǎng)上供大于求；而一般年景中，7月中下旬到9月份雞蛋處于高價(jià)位，具體原因是這段時(shí)間氣溫高，導(dǎo)致雞產(chǎn)蛋量下降，同時(shí)需求量較大，加上中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)臨近，食品需求增加，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格普遍偏高。

    “這種走勢(shì)與每年的季節(jié)性交換有關(guān)系，因?yàn)轲B(yǎng)殖場(chǎng)每次調(diào)整都需要一段時(shí)間，大約一個(gè)月。具體表現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)的蛋雞存欄量和產(chǎn)蛋量的變化，從而影響了市場(chǎng)上雞蛋的價(jià)格。”牡丹區(qū)一名養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人解釋，這種季節(jié)性影響疊加價(jià)格因素影響?zhàn)B殖場(chǎng)戶，使得雞蛋價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)的上漲或者下跌：春季母雞產(chǎn)蛋量較高，雞蛋集中上市，導(dǎo)致階段性供大于求，養(yǎng)殖場(chǎng)戶會(huì)選擇將老雞大量淘汰。隨之會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋量的下降，漸漸地雞蛋市場(chǎng)銷售價(jià)格上升。雞蛋價(jià)格上升到一定程度，養(yǎng)殖場(chǎng)戶因?yàn)橛胸S厚的利潤(rùn)，會(huì)延緩淘汰產(chǎn)蛋老雞。同時(shí)，小雞不斷開產(chǎn)，產(chǎn)蛋量會(huì)上升，導(dǎo)致市場(chǎng)銷售價(jià)格下降。

    除了季節(jié)的因素外，一些業(yè)內(nèi)人士分析，今年中秋節(jié)比以往提前了十余天，近各大廠商都在備貨做月餅，雞蛋用量大，導(dǎo)致市場(chǎng)雞蛋價(jià)格上漲”。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，等秋季天氣涼爽，特別是中秋節(jié)過后，雞蛋價(jià)格將會(huì)回落。

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