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    據中國鄉村之聲《三農中國》報道，進入8月以來，各地的雞肉價格都出現了明顯上漲。以雞大胸為例，部分地區已經賣到了每斤7.5元。雞肉價格為什么會上漲？很多人想到的是因為豬價上漲的帶動作用。其實沒有這么簡單，雞肉價格變化涉及到整個產業鏈的各個環節。

    據了解，北京新發地農產品市場的雞肉基本來自河北、天津、山東等地，客戶以學校、餐廳為主。近一段時間，雞肉的價格一直處于上漲狀態。除了北京，近期，其他省市的雞肉價格也紛紛上漲。據統計，7月底，全國板凍大胸價格開始震蕩上行，由7月中下旬的每公斤13元上漲到每公斤14.5元。與此同時，毛雞的價格也一直保持在高位，每斤價格達到4.9元。那么，雞肉價格的上漲是否和毛雞的高價有關呢？

    導致產品價格走高的主要原因并不是毛雞市場的作用。導致板凍大胸價格持續震蕩上行的原因主要有兩點，一方面是企業庫存偏低，雞產品供應量不大。另一方面是替代品（豬肉）市場的強勢走高。

    7月份氣溫升高，毛雞的飼養難度增加，養殖戶補欄積極性不足，導致后期毛雞出欄量隨之較少。因此，近期，屠宰企業收購毛雞的難度有所增加，收購量也有所下降。同時，夏季雞肉價格持續上漲，也澆滅了中間商從屠宰企業拿貨的熱情，這就進一步限制了市面上雞肉的供應量。

    7月以來，屠宰企業的雞肉庫存量一直僵持在50%左右，雖然可以保障市場供應，但相對于全國終端市場的需求來說，目前的庫存供給量仍然偏少。而這也成為近期雞肉產品價格持續高位的重要原因之一。7月11日至今全國重點屠宰企業庫容率就一直在中位盤整，庫存率長期在50%-60%。而產品價格較高，中間商拿貨積極性平淡，多按需采購，拿貨量并不大。供需雙重作用下，導致企業庫存持續中位，庫存難以增加，供應面也支撐了產品價格的持續高位盤整。

    除此以外，近期，雞肉價格的上漲還有一個重要原因，那就是豬肉價格的持續高漲。近，全國豬肉價格保持上漲態勢，不少消費者開始轉而選擇雞肉作為替代品。近期生豬供應驟減，產品缺貨導致生豬價格不斷抬升。企業庫存中雞產品數量偏低，廠家銷售壓力不大，替代品價格大幅走高。食品價格企業對雞產品的需求量增加。市場供需雙重利好雞產品市場，肉雞分割品價格才得以持續上調。

    一方面是屠宰企業庫存量不足，另一方面是市場的高需求，在供需的雙重作用下，近期雞肉價格出現上漲確實不足為奇。之后的2到3個月，屠宰企業的生產情況和毛雞的養殖情況應該不會出現太大變化，也就是說，后期雞肉價格仍將保持高位。

    短期毛雞供應增加不大，企業庫存增漲仍有難度。學生開學、中秋、國慶假期臨近，市場對雞產品的需求量較大。加之替代品市場還在不斷走高，后期雞產品價格或高位盤整，不排除有繼續走高可能。

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