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    近期，蛋價出現一定程度的波動。那么，對于即將迎來的雙節消費高峰，雞蛋產能夠不夠呢？

    山東德州某養雞場里，工人們正在收集雞蛋。立秋之后，炎熱天氣慢慢消退，母雞產蛋率提升，雞蛋的產量也在增多。這個養雞場由廣州一家公司投建，公司在全國有7個這樣的養殖基地，一共養了500萬只雞，每天的雞蛋產量有200多噸，這些雞蛋裝車后將直供一些超市和食品企業。眼下，中秋節即將到來，月餅、糕點企業大力備貨，雞蛋迎來消費高峰，一些消費者擔心雞蛋供應趨緊。而這家公司戰略投資部經理梁成強告訴記者，目前來看，雞蛋供應形勢好于去年。“去年緊張的時候什么樣？他們晚上來裝貨，到明天早上幾乎養殖戶手里是一個雞蛋沒有。但是今年還是有個正常量的，1到2天的這樣一個量還是保有的，說明供應量和需求量還是非常平衡的，供應量還是比較充足的。”

    種種跡象顯示，雞蛋供應接下來仍然有望保持穩定。判斷雞蛋供應形勢首先要看總產能，這個數字由蛋雞存欄量決定。北京新發地市場統計部經理劉通說，當前蛋雞存欄量是近年來同期較高水平：“今年雛雞的孵化量比去年同期高，蛋雞的存欄量在這幾年同期當中即使不是的，也是相對比較高的，所以蛋雞的產蛋量會比較高，今年雞蛋供應不會出現緊張。”

    在工業化養雞時代，母雞產能一般只能維持一年半以內，超過這個時間，就會被作為肉雞淘汰掉，養雞場也要重新購進雞苗，這就帶來了產能接續問題。農業農村部禽蛋市場監測預警團隊首席分析師張超注意到，今年，養雞行業出現很多新型企業，專門幫養殖場飼養“青年雞”，這樣可以實現產能無縫對接。“也就是有的企業專門幫你把小雞孵出來，能給你養90天，或者養120天，然后你這一批蛋雞一淘汰，馬上就可以上下一批，然后再過個半個月、一個月，這批蛋雞又可以產蛋。”張超說。

    而從流通環節看，我國雞蛋供應主要有兩種模式，一種是中間商層層轉售。商販向中小養殖戶或散戶收購雞蛋，然后轉賣給大型經銷商，發往全國各地。張超說，這種模式可以調節市場供需，減少結構性供需矛盾。“雞蛋市場相對來說還是比較開放。比如今天東北的雞蛋缺了，中間商可能從河南買，也有可能從江蘇那邊買，影響不是很大。”

    另一種模式是直供。主要是大型養雞場直接對接連鎖超市、食品公司等。為了減輕蛋價波動對供需雙方的影響，今年以來，養雞場和大客戶之間更多采用簽訂長期合同的方式供貨。梁成強說，這樣一來，雙方都有了穩定預期：“就是說，每周走幾個車，每個車的量有多少，這都是固定的。無論是現在的周期，還是平時的淡季，基本上都能夠固定下來。這樣我們有一個好的銷路，我們放心養我們的雞；他們也有穩定的貨源，放心做他們的生產。”

    據農業農村部監測，8月份周雞蛋價格小幅下跌，這也印證了供需平穩態勢。一些專家指出，雞蛋消費需求目前增幅不大，短期內市場將處于小幅震蕩走勢。

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